Lokalizacja, wielkość lokalu, dobra załoga i zaopatrzenie to mocny trzon restauracji. Zanim jednak zaczniesz wydawać pierwsze dania, musisz wybrać odpowiedni kierunek kulinarny. Każda kuchnia ma swoją unikalną historię, tradycje i sekrety. Jeśli chcesz, aby Twoi klienci zawsze czuli się u Ciebie, jak w innym kraju, tylko bez pakowania walizek, przeczytaj nasz krótki przewodnik po najlepszych kuchniach świata. Daj się zainspirować!
Na co Polacy zwracają uwagę w restauracji?
Tanio i szybko znaczy smacznie? To już nie te czasy! Współczesny polski konsument podchodzi do zupełnie inaczej do zamawiania jedzenia i spędzania czasu w dobrej restauracji.
1. Liczy się głównie jakość składników. Warto, aby pochodziły z zaufanych źródeł, były jak najbardziej naturalne. Lepiej unikać supermarketów oraz miejsc, które są wątpliwe pod względem autentyczności.
2. Polacy doceniają autentyczne smaki, które odzwierciedlają najpopularniejsze kuchnie świata. Spolszczanie niektórych przepisów wcale nie wychodzi na dobre. W końcu w restauracji powinniśmy poczuć się tak samo, jakbyś jedli daną potrawę w jej rodzimym kraju.
3. Stosunek ceny do wielkości porcji ma znaczenie. Polacy nie lubią czuć się oszukani. Nie dzieje się tak, gdy danie jest zrobione z dobrych składników i podane tak, jak oryginalnie powinno.
4. Jedzenie powinno być na jak najwyższym poziomie, ale powinna jej też wtórować dobra obsługa. Kelnerzy muszą znać kartę dań i potrafić polecić te, które najlepiej spełnią oczekiwania gości.
Gdy wiadomo już jak gotować i dbać o biznes, trzeba jeszcze wymyślić, co dokładnie przyrządzać. Jeśli potrzebujesz inspiracji, ranking najlepszych kuchni świata podpowie Ci, które kierunki kulinarne uchodzą za najsmaczniejsze.
Najlepsza kuchni świata – ranking według Taste Atlas
W rankingu przygotowanym przez portal Taste Atlas pod koniec 2022 roku znalazło się aż 95 rodzajów kuchni z różnych zakątków świata. Pod uwagę były brane wyłącznie opinie i komentarze osób, które nie były bezpośrednio związane z danym krajem – wszystko dla zachowania autentyczności. Nie będziemy omawiać każdej. Solidne TOP 3 na pewno zaspokoi Twoją ciekawość.
Tytuł najlepszej kuchni świata od wielu lat należy do kuchni włoskiej. Dobrej jakości składniki, ich odpowiednia ilość i zbalansowane smaki rozkochały w sobie cały glob. Chwalona jest nie tylko włoska pizza czy pasta, ale również pojedyncze produkty takie jak parmezan, prosciutto, nduja czy pesto. Warto znać oryginalne receptury, współpracować z kucharzami, którzy dobrze znają tę kuchnię i wybierać składniki prosto z Włoch.
Drugą, najpopularniejszą kuchnią świata okazuje się kuchnia grecka. Potrawy pełne są świeżych warzyw, oliwy z oliwek oraz wysokiej jakości sera feta, którym smakiem przewyższa marketowe propozycje. Króluje również mięso – głównie grillowane. W restauracyjnym menu powinny się znaleźć souvlaki, kebab (dobrze komponuje się z sosem gyros), moussaka, tzatziki i oryginalne oliwki.
Na trzecim miejscu wśród najlepszych kuchni świata uplasowała się kuchnia hiszpańska. Popisowym daniem Hiszpanów jest tortilla, czyli omlet z ziemniakami i cebulą oraz paella z warzywami, kurczakiem, owocami morza lub wersji wegetariańskiej. Podniebienia zaskakuje natomiast pomidorowa zupa na zimno – gazpacho. Tapas natomiast to małe przekąski serwowane w barach i restauracjach. Należą do nich między innymi albóndigas (klopsiki), patatas bravas (ziemniaki z pikantnym sosem) czy gambas al ajillo (krewetki smażone w czosnku). Na deser jeszcze churros, a wszystko to podlane słodką Sangrią, czyli tradycyjnym hiszpańskim winem z owocami i dodatkami.
Najlepsze kuchnie świata a najgorsze – to się nie sprzeda
Skoro znasz już najpopularniejsze kuchnie świata, to czas teraz na te, których lepiej unikać. Na samym końcu rankingu licząc od końca, uplasowały się Norwegia, Maroko, Litwa, Kanada i Islandia.
Trudno powiedzieć, co przyczyniło się do niskiej popularności tych kierunków kulinarnych. Możliwe, że nie wyróżniają się niczym szczególnym na tle konkurencji, a jakościowe składniki to zbyt mało. Wpływ mogły mieć również restauracje, w których próbowano lokalnych specjałów. Dobre pierwsze wrażenie można zrobić tylko raz. Nawet jedna nieudana próba potrafi zrazić już na zawsze.
Czy najlepsza kuchnia świata to zawsze dobry pomysł na biznes?
Badania i rankingi z pewnością pomagają w podejmowaniu niektórych decyzji oraz inspirują. Czy trzeba je jednak traktować jako prawdę absolutną? Zestawienie portalu Taste Atlas dotyczy całego świata - wielu różnych upodobań oraz indywidualnych wymaganiach. Nie muszą być jednoznaczne z potrzebami i kulinarnymi marzeniami Polaków. Zawsze warto wziąć pod uwagę:
- lokalizację restauracji (dzielnica, miasto, region),potencjalnych klientów,
- zachowania konsumenckie,
- dostępność produktów,
- rynek pracowników,
- konkurencję.
Nawet jeśli jedną z najpopularniejszych kuchni świata jest kuchnia japońska, to serwowanie jej Góralom, którzy uwielbiają polskie smaki, raczej nie będzie dobrym pomysłem. Jeżeli postawisz na aromaty meksykańskie, ale zabraknie Ci kucharza, to nie dostaniesz dostępu do oryginalnych receptur. Otwieranie kolejnej pizzerii bez żadnej wiedzy gastronomicznej także nie zakończy się sukcesem, szczególnie gdy konkurencja jest duża. Nawet najlepsza kuchnia świata nie zawsze i nie wszędzie się sprawdzi. Tylko analiza rynku oraz możliwości biznesowych da Ci realny pogląd na sytuację w gastronomii.
