• kości wędzone, mogą być również żeberka wędzone [1 kg],
• chrzan Fanex [3-4 łyżki stołowe],
• jajka [8 szt.],
• zakwas na żurek [1 l],
• włoszczyzna [1 pęczek],
• grzyby suszone [3 szt.],
• liść laurowy Fusion Spices [3 szt.],
• ziele angielskie Fusion Spices [5-7 szt.],
• majeranek suszony Fusion Spices [5-7 szt.],
• czosnek [5 ząbków],
• śmietana 30% (opcjonalnie) [150 ml],
• listki świeżego majeranku lub tymianku do dekoracji,
• sól, pieprz do smaku.

Jak zrobić żurek wielkanocny – krok po kroku:

 

1. Ugotuj wywar na żurek: do garnka włóż kości, oczyszczoną włoszczyznę i zalej wodą. Dodaj ziele angielskie oraz liść laurowy, majeranek, grzyby, rozgniecione ząbki czosnku i gotuj na średnim ogniu do momentu uzyskania aromatycznego wywaru (ok. 1,5 l gotowego wywaru).
2. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na połówki. Plastry boczku rozłóż na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika – piecz do momentu, gdy będzie rumiany i chrupki a następnie odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
3. Ugotowany wywar przecedź i ponownie zagotuj. Następnie wlej zakwas i wymieszaj. Żurek dopraw do smaku chrzanem, solą i pieprzem. Możesz dodać również śmietanę, a na koniec dodaj jeszcze łyżkę roztartego w dłoniach suszonego majeranku i dodatkowo 1-2 rozgniecione ząbki czosnku – to sprawi, że żurek będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
4. Gotowy żurek podawaj z jajkiem oraz chipsem z boczku, udekoruj listkami świeżego majeranku lub tymianku.

Sprawdź także: przepis na włoską zupę krem z pomidorów.